六偏磷酸钠和六聚偏磷酸钠是同一物质,六偏磷酸钠是六聚偏磷酸钠的别名。六偏磷酸钠是精细磷化工产品中应用广泛的产品,呈白色粉末结晶,或无色透明玻璃片状或块状固体。易溶于水,不溶于有机溶剂。水溶液呈碱性。吸湿性很强,露置于空气中能逐渐吸收水分而呈黏胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。所以六偏磷酸钠不光在食品上被运用到,在工业的应用更加广泛。
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